芥末章鱼的做法：

一、主料：

章鱼600克，嫩姜50克，芥末2小匙。

二、辅料：

精盐1小匙，白糖1小匙，米醋1大匙，酱油1大匙。

三、做法：

1、嫩姜洗净，切薄片，放入碗中加精盐抓拌，腌20分钟，洗净沥干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌匀，制成醋姜；

2、芥末放入小碗中，再加入酱油，调成芥末酱汁；

3、章鱼撕去外膜，抽除内脏，撕去外膜，再用小棍棒拍打足部的吸盘，使肉质松弛，洗净；

4、章鱼放入滚水中氽烫，捞出切块，盛入盘中，将香葱和章鱼加入芥末、醋和少量海鲜酱油拌匀即可。