原料：鸭脖500g， 老姜10g，大葱适量。

调料：干辣椒50g， 盐2茶匙， 红曲米5g，料酒10ml， 老抽1汤匙， 高汤500g，油2汤匙。

香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1茶匙，草果1枚，砂仁一枚，豆蔻1枚，花椒5g，香叶2片。

做法：

1、鸭脖洗净，去掉表面油脂和淋巴。

2、大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖一起放入盆中。

3、加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

4、大火