准备材料：腊肉２５０克、黄豆芽２５０克、老豆腐１００克、青蒜苗４根、干辣椒适量、花椒适量。

步骤1：腊肉在使用前，先用温水浸泡１个小时，去除表面的浮尘，减少咸味。

步骤２：整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成腊肉大小的丁。

步骤3：处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，１分钟后捞出。

步骤4：取炒锅烧热，下腊肉煸炒，一直到出油。

步骤5加入干辣椒、花椒炒出香味，然后豆腐入锅，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗，就可以关火出锅了。