可以清蒸：

材料：石斑鱼500克、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、玉米淀粉。

做法：

石斑鱼切片。加入盐和姜丝拌匀。加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。放置在冰箱冷藏30分钟。蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。先不要翻炒，等到成型了，再翻动。等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。等到汁变为透明色，就可以出锅了。