主料：鲫鱼1条

辅料：豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水、食盐、黄酒、小葱、蒜、姜、植物油。

红烧鲫鱼的做法

1、准备所需材料；

2、鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分；

3、碗中加入豆瓣酱、老抽；

4、再加入1汤匙酱油；

5、添加黑胡椒粉、加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用；

6、将姜切片，蒜切成丁，锅内放油烧热，放入姜片爆香；

7、把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄，加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟；

8、然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟；

9、加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁，最后加入葱段；

10、即可出锅食用。