制作方法：

肉炖茄子的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克，茄子750克；

调料：大葱8克，姜6克，大蒜（白皮）6克，香菜10克，八角25克，花椒25克，味精3克，酱油10克，盐8克，植物油30克；

羊肉炖茄子的做法流程：

将羊肉洗净，切成薄片；茄子洗净去蒂，切成滚刀块；分别将葱、姜、蒜切片；香菜洗净，切成段；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。