桃胶可以二次加热吃。但建议现做现吃，尽快吃完最好，煮两次会容易导致营养流失，并且桃胶煮久了，容易化成水，并且味道和口感也会变差，还容易滋生很多细菌和微生物，保存不当还可能会变质坏掉。

桃胶又名桃油、桃脂、桃花泪，是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，主要成份是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质等。

桃胶由桃树自然分泌或在外力作用下产生伤口，比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体，干的桃胶呈结晶石状很硬，有水溶性和适当的粘度。