主料：带皮肋条肉、油菜心。

材料：盐、味精、红曲米水、葱、姜、冰糖、大料、丁香、料酒。

1、将肋条肉刮洗干净，放入沸水中氽烫，撇去浮沫，保留煮肉的汤。

2、将肉块取出，肉皮朝上，用刀在肉皮面上剐一个三厘米的十字花刀。

3、将砂锅内垫一张竹箅，肉皮朝上放入锅内，加入肉汤、葱、姜、料酒、红曲米水，大火烧约三十分钟后，放入冰糖、盐，再以小火焖1小时至肉麻烂，改中火收汁，关火拣去葱、姜等调料，去掉肋骨。

4、另将油菜心炒熟调味后垫底，把肉盛入盘中即