步骤如下：

1、准备好所有的食材（红苋菜、鸡蛋、瘦肉、油、盐、姜、蒜、白酒、水）；

2、把红苋菜摘好后用水浸泡10分钟；

3、瘦肉切片；

4、用油、盐腌15分钟；

5、鸡蛋备用；

6、姜、蒜切片备用；

7、锅烧热后放入油、姜、蒜，爆出香味；

8、加入少许白酒，加入水；

9、盖上锅盖大火烧开；

10、加入腌制好的瘦肉；

11、加入鸡蛋；

12、等再次烧开后，加入红苋菜煮2分钟即可。