主料：油菜。

配料：盐、味精、葱、姜、蒜、虾皮。

做法：

1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。

3、再加盐、味精即可出锅。

小诀窍：

一、炒油菜很容易出汤，在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干。

二、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。