胡萝卜炖排骨能改善人体血液循环，促进身体细胞活性。加快骨骼成长，对青少年很有好处。

制作用料：排骨1000克、胡萝卜1根、葱半根、姜三片、料酒适量、盐适量、醋适量。

排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅。大火煮开。锅开后，放入适量料酒去腥、醋有利于排骨中的钙质流出。转中小火慢炖1个小时。胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅，继续小火慢炖20至30分钟。出锅后再单独往碗里放盐，即可。