用料：五花肉800克、盐10克、绍酒150克、葱30克、生姜15克、生抽30克、老抽30克；

做法：

1、将五花肉表面刮洗干净，切成正方形大块，放入清水锅内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；

2、把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时至酥透，中间不要开盖；

3、用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1厘米厚即可。