玉林狗肉火锅的做法：

一、材料：

狗肉1500克、当归50克、料酒125克、辣椒10克、酱油75克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、茴香桂皮各15克

二、做法：

1、将洗净的狗肉切成约4厘米方厚小块。将青蒜切段，桂皮，茴香洗净。

2、将切好的狗肉倒入沸水中，去除污血，再用清水洗净。

3、用料酒和盐腌制狗肉。

5、炒锅放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉炒五分钟烹入料酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

6、再下葱，姜片，加干辣椒，桂皮，茴香，当归和清水，加盖烧沸后，移小火煨2小时左右。

7、最后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。