一、所需材料：鹅一只，蒜150克，豆豉50克。

二、具体做法：

1、将鹅冷水下锅；

2、下水后用凉水冲净鹅；

3、在锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒；

4、把蒜、豆豉和盐搅碎混合，倒入锅中与鹅肉一起翻炒；

5、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,酌量加入盐、酱油,再翻匀；

6、加入热水至鹅肉的三分之二处；

7、盖上锅盖焖煮10分钟左右，收汁即可。