材料：茄子，葱，蒜，酱油，盐，油，味精。

步骤：

1、将茄子洗干净，切成大块状。

2、将适量的油倒入锅中，将油加热到九成熟。

3、将茄子放入锅中，来回翻炒茄子。

4、在茄子九成熟的时候放入少许醋，缓减油腥味。

5、将切好的葱蒜倒入锅中，焖至蒜香味散出。

6、往锅内放入酱油，盐，白糖，翻炒均匀。

7、转小火焖5分钟，放入少许味精即可出锅。