步骤如下：

茄子去除两端洗净，切成条状。把茄子加入蒸架上盖上蒸10分钟后熄火。猪肉末先加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性为止。蒸好的茄子待凉剁碎，加入盐，鸡精和橄榄油搅拌均匀。倒入猪肉末里一起搅拌有黏性后再加入适量的蚝油拌匀。准备馄饨皮，包入馅料。不粘锅加入底油，放入馄饨煎炸底部泛黄加入清水，水量能浸没馄饨底部为佳。盖上大火煎，等锅内水分煎干后打开撒上白芝麻熄火出锅。