砂锅汤底的做法有很多种，简单介绍其中一种如下：

1、将草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形，洗净后装入砂锅内待用。

2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

3、肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒和肥汤，炒香。掺入白汤，放味精、鸡精、料酒和胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内即可。