蝴蝶菜是豌豆尖的别称。豌豆尖，又名豌豆苗、龙须菜，为豌豆的幼嫩枝叶。原产于地中海和中亚。首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。其质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。