1、 小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片，肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀剪除；

2、剪刀从鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部；

3、剪到插入在鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏，剪断内脏后，顺势挑挖出内脏；

4、用剪刀拨开鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃；

5、 另一边的鱼鳃用同样方法挑出，洗净鱼身，鱼鳃便被去除。