冬瓜的营养价值：冬瓜中含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、瓜氨酸等营养素。

冬瓜是瓜、菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因具有较强的利尿作用，可增加减肥效果。

冬瓜中的膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉硬化。

冬瓜籽中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的功能，具有良好的润肤、美容效果。