调馅儿的时候加入葱、姜、十三香、香油等辅料，或者加入肉末、鸡蛋等。揉面团的时候在面团里加适量的食盐，并将面团发酵30分钟左右。饺子煮至浮起时，反复点水两次。

胡萝卜可以切成丝并用油炒软，并在调馅儿的时候把胡萝卜的水分挤干。

饺子皮一定要擀成中间厚、边缘薄的，否则在煮的过程中有可能会露馅儿。

饺子皮最好是使用饺子粉制作，这样包出的饺子比较筋道，耐煮，不易破皮。