西红柿不建议进行冷冻保存。西红柿如果冷冻之后再进行解冻，西红柿会因为内部的水分结冰而变大、变蔫，食物组织会遭到破坏，影响西红柿的外观及口感。

西红柿即人们说的番茄，营养丰富，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

西红柿起源中心是南美洲的安第斯山地带，番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种，前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。

西红柿不宜生吃，不宜空腹吃，不宜长时高温加热，未成熟的青色西红柿不能吃。