可以用来做玉米面窝窝头、玉米发糕、玉米面锅贴、玉米面糕等。玉米粉是将玉米去除麸皮而磨成的粉状，又称玉米面，里面主要的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等等。

玉米粉常被当作布丁等食品的凝固剂使用。

玉米粉本身的粘性很小，做馒头、窝窝头时不容易塑形，可以加入少许白面，增加粘性。

玉米粉按颜色可区分为黄玉米和白玉米两种。