1、食材：四季豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜（白皮）20克、味精2克、盐3克、料酒5克。

2、将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段。

3、炒勺放在中火上，倒花生油烧至四成热，放入芸豆。

4、当芸豆微微皱缩时，用漏勺快速捞出控净油。

5、勺内留底油20克左右，放旺火上烧热，加入葱蒜末炸出香味，加入清汤、料酒、精盐烧沸，倒入芸豆翻炒片刻。

6、撒上味精，淋上香油，颠翻出勺即成。