1、主料：鸡块（以剔骨为佳）、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉。辅料：葱、蒜末、油、料酒、盐。

2、将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出；

3、锅内放入油烧至5成热，放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄，捞出沥油。

4、锅内留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。