酶是动植物和微生物产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质，酶有如此高的活性是因为酶具有特殊的络合物结构排列，即有特定反应的适宜部位.也就是酶在反应中先与反应物结合生成一个中间络合物，然后把应生成产物，而酶又复原,总之还是通过中间络合物降低了反应的活化能。

最典型的实验就是双氧水（过氧化氢）的分解，取相同的过氧化氢两份，再取几滴氯化铁和新鲜猪肝藏研磨液，分别加入，肉眼观察气泡生成速率，或者用带火星的木条放在试管口观察,发现酶一组催化效率高于无机催化剂。