一、西红柿和肉丸，做法如下：

1、西红柿洗净，去皮，切大块；

2、肉馅加葱花、盐、蛋清和淀粉，顺一个方向搅打；

3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一至两分钟；

4、加水，小火慢炖十五至二十分钟；

5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中即可；

二、山药和鸡，做法如下：

1、将山药和胡萝卜削皮，洗净切块，将鸡肉剁块，放入沸水中，捞出冲净；

2、将鸡肉和胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖十五分钟；

3、加入山药转大火煮沸，再转小火续煮十分钟；

4、开盖加盐调味即可。