吃法：1、首先将穿心莲洗干净，去掉老梗，放入沸水中焯水；

2、然后，调汁。将蒜切碎末，依次加入：醋，糖，盐，鸡精调拌均匀，备用；

3、将焯水后的穿心莲用冷水冲洗下，捞出控水沥干，装盘；

4、将事先调好的拌汁浇在穿心莲上，等到吃时均匀调拌一下即可。

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4至8厘米，宽1至2、5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。