白色是因为加入了开水和炼乳。白色沙拉酱的配料是蛋黄 。糖少许，盐大量的色拉油和一部分水，白醋，属于熟色拉酱。蛋黄色就不用加开水，属于生色拉酱。

材料：蛋黄1个、清水100克、细砂糖20克、玉米粉50克、沙拉油适量、盐适量、白醋适量。

步骤：

1、 将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀，用小火煮至呈胶状备用。

2、 沙拉油、盐、蛋黄混合扮拌匀，备用。

3、 将步骤一与步骤二准备好的半成品混合慢慢拌匀，即为白色沙拉酱。