冻饺子和面不裂的做法：

1、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会;

2、将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子;

3、将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮;

4、将馅料放入皮中;

5、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子即包好;

6、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子。