1、鸡胸肉用刀从中间剖开成两半；用肉松锤砸扁，鸡胸肉变大；

2、撒上一点点的盐和胡椒粉；码入盆中，倒上料酒，腌制20分钟以上；

3、两勺香雪裹炸粉，倒入四勺清水，再放入两克盐和三克胡椒粉拌匀成稠面糊；腌制好的鸡排肉放入面糊里滚一下；

4、放入热油锅中，炸至2分钟左右翻面再炸两分钟，然后复炸一遍。捞出切块装盘。