食材：蚕豆、番茄、鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、黑胡椒粉、植物油。

1、蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散。

2、炒锅加热倒入油，加入鸡蛋翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用。

3、炒锅加入少许油，油热加入蚕豆翻炒均匀炒至３分钟。加入番茄翻炒均匀，炒至番茄变软。

4、放入炒好的鸡蛋和辣椒丝翻炒均匀，放入少许生抽、盐、黑胡椒粉翻炒均匀。加入少许水翻炒均匀，盖上锅盖在闷煮２分钟，中途翻炒均匀，即可出锅。