1、把鸡腿洗干净，用刀在鸡腿上轻轻划几刀，以便于鸡腿肉容易入味。

2、锅里放适量水煮沸后，放入鸡腿。煮沸5分钟后，捞出鸡腿，用冷水冲洗干净。

3、把洗净的鸡腿放回锅中，加入鲜酱油、黄酒、姜片和大蒜等各种作料，进行翻炒。待鸡腿肉炒出香味后，加入少量的水。盖锅盖用中火煮开。

4、鸡腿肉煮开后，改用小火炖20分钟，然后关火焖10分钟。

5、鸡腿煮好了，装盘时撒一些葱花在上面。