材料：红辣椒（尖椒或朝天椒）、一只足够大的玻璃瓶（盖子尽量为玻璃盖）；

备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲（烧酒、酒酿均可）。

1、洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）；

2、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中；

3、若未去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒；

4、密封，隔绝空气，避免泡椒变质；

5、密封几天后，根据个人口味决定开盖时间。