1、爆炒螃蟹制作主料：螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。

2、先把螃蟹洗净。

3、葱、茴香洗净切段、姜打碎。

4、螃蟹放入蒸锅，用中火蒸到8八分熟盛出备用。

5、把蒸好螃蟹切2半，这样使螃蟹更加入味。

6、把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。

7、等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹。

8、爆炒5分钟后，放入茴香，等到茴香变颜色即可出锅。