主料：白果，虾仁。

调料：鸡蛋清，大葱，姜，豌豆淀粉，植物油，盐，味精，料酒。

做法：

1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时。

2、白果用水泡发待用。

3、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。

4、勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。