千层饼外酥内软的方法：

1、面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右；

2、把面团分割成3等分；

3、把其中的一份擀成薄片；

4、均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻；

5、把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片；

6、把面片擀开热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。