1、主料：银鳕鱼2片、西京味增150g、糖50g、味啉3大勺、清酒3大勺。

2、将清酒，味啉和糖混合后煮开。

3、拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用。

4、撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时。

5、取出鱼，擦干渗出的水分。

6、把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时。

7、取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°。

8、将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟。

9、翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可。