肘子做法：

主料：肘子1500克。

辅料：姜10克、生抽30毫升、细香葱5克、蒜10克、葱白10克、八角5克、桂皮5克、山柰5克、干辣椒10克、花椒5克、料酒50毫升。

1、放入开水中，加花椒，干辣椒，姜，山柰；

2、用生抽上色；

3、油开后，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，山柰炒香后，放入肘子，炸制皮起泡；

4、放入葱白，大蒜煸炒入味；

5、将肘子即料倒入电压力锅，加入料酒，食盐，鸡精，生抽；

6、电压力锅炖煮40分钟左右。