香蕉糖分高，而且每100g香蕉就含有15%以上的糖分。香蕉（学名：MusananaLour）芭蕉科芭蕉属植物，热带地区广泛栽培食用。香蕉富含营养，而且终年可收获，在温带地区很受重视。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物。