1、主料：虾适量、盐适量、醋少许、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

2、大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。

3、烧热油，将大虾放入油锅过油。

4、将大虾煎到红色捞出备用。

5、用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。

6、放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。

7、焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。

8、油焖开背虾就完成了。