葱，百合科葱属多年生宿根草本，作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 。葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。中国的主要栽培种为大葱。