白菜包豆腐的咸菜的做法是：

1、面粉适量放发酵粉，半小时发好后，揉面。

2、香菇切丁。

3、上海青洗净晾一下，切丁，稍微捏干。

4、香菇过油，再爆些葱油。

5、麻油，盐，味精，葱油和菜丁，香干丁，香菇丁轻轻搅和，拌匀即可。

6、包好后放置片刻，让酵母醒一下，不能立刻下锅蒸。

7、最后大火蒸至水开后再蒸10分钟即可。