炸排骨主料：排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉辅料：葱、生抽、姜、盐、花椒面。

做法：1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。2、捞出沥水。3、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。4、放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。5、搅拌均匀。6、锅内放油约一点五斤、烧至七成热。7、放入排骨炸到八成熟捞出。8、油烧至九成热、放入排骨复炸。9、出锅装盘。