1、材料：芭乐600公克，盐1大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少许。

2、将芭乐洗干净后，去掉头尾蒂头后，放在碗中备用。

3、加入盐后，腌渍约1小时，在腌渍过程中，记得要不时的翻动芭乐，让芭乐的每一面都能均匀的腌渍。

4、加入白砂糖和甘草粉后，再将白砂糖和甘草粉均匀地涂抹在芭乐的表面上。

5、再放入冰箱中冷藏约2小时，待入味后即可食用，或切成小块状后，再沾着梅粉食用亦可。