1、 肉的颜色，牦牛肉是深红色的，而牛肉是鲜红色的。

2、 肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而牛肉比较细。

3、 肉的味道：新鲜牦牛肉是淡淡的奶香味。牛肉是带有血腥味。

4、 肉的来源：牦牛肉是指从牦牛身上得出的肉。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健。牛肉是指从牛身上得出的肉。