开锅失败可以开第二次。在开锅时应用中小火慢烤，注意要烤均匀，开完的锅通体发亮。开完锅清洗完毕后，可开小火将锅的水滴蒸发，防止因为水滴而造成锅底生锈。

初期清洗铁锅的时候，尽量不用洗洁精。做完菜趁锅还有余热，倒入水开火煮一下，用热水冲洗即可。

铁锅使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，保证食物在一接触锅底时就能熟成，防止粘底。

注意不能在热锅里倒入冷水，热胀冷缩的强烈反应会影响到铁锅表面的保护层。