壤土，指土壤颗粒组成中黏粒、粉粒、砂粒含量适中的土壤，质地介于黏土和砂土之间，兼有黏土和砂土的优点，通气透水、保水保温性能都较好，是较理想的农业土壤，几乎可以种植所有的植物。壤土是药用植物栽培理想的土壤，适应种植多种植物，根及根状茎入药的植物更宜在壤土中栽培，按土壤的垂直结构，上层是壤土，下层是黏土，起到保水、保肥的作用，这种土壤肥力最佳，农业上称为金盖土。