经典菜系有红枣板栗焖兔肉，原料：兔肉1250克。红枣80克，板栗70克，葱15克，姜15克。料酒70克，酱油60克，白糖40克，盐8克，味精5克，高汤1000克，水淀粉100克，胡椒粉2克，植物油1250克。操作步骤如下：

1、把兔肉剁成大块，拌料酒、酱油，炸成金黄色；

2、红枣去核，板栗去皮，蒸熟；

3、葱切段，姜块用刀拍松。起锅放油，下葱、姜炒成金黄色，下兔肉、加入料酒、盐、酱油、白糖、味精、高汤、胡椒粉，用小火煮；

4、兔肉煮到快烂时下红枣、板栗，勾芡淋点明油即可。