黑橄榄的腌制方法步骤：

1、在腌制黑橄榄时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，适量的食用盐与白糖，水与盐的比例为四比一，白糖适量即可。

2、把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，可以用干净的毛巾把它表面的水分吸干。

3、把准备好的容器，用白酒消毒，然后再晾干，把盐放入锅中，在锅中倒入清水再加白糖煮制，煮开以后降温备用。

4、把黑橄榄放在容器中，倒入盐水，让盐水没过黑橄榄，把容器密封好，一星期以后直接取出即可食用。